La gastronomía colombiana tuvo su noche de premios:estos son los ganadores de La Barra2026
En su edición 21, los galardones reconocieron restaurantes, chefs y empresarios de distintas regiones, con Bogotá y el Altiplano a la cabeza.
Los restaurantes, chefs y empresarios que se destacan en la gastronomía colombiana fueron reconocidos el 11 de noviembre en Bogotá, durante la edición 21 de los Premios La Barra, que entregó 22 galardones nacionales y puso en el mapa propuestas de distintas regiones del país.
Uno llegó de Argentina con las recetas de su tierra y el otro de Bogotá con una cocina que recorre el país. Le contamos quiénes son, dónde probar lo que hacen y quiénes más ganaron este año.
Una medialuna rellena de dulce de leche y un plato cocinado con hormigas culonas y pirarucú del Putumayo tienen algo en común este año. Detrás de ellos están Agustín Romero, el panadero argentino de Los Porteños, y Diego Ramírez Mosquera, el chef de 26 años que dirige la cocina de Selma en Medellín. Los dos recibieron este miércoles 11 de noviembre, en una gala en Bogotá, los únicos premios nacionales que llegaron a Antioquia en los Premios La Barra 2026. Romero fue elegido Mejor Panadero o Pastelero, y Ramírez se llevó el premio a Mejor Chef Revelación.
No es un reconocimiento menor. Desde hace 21 años, los Premios La Barra destacan a los restaurantes y a las personas que mueven la gastronomía en Colombia. Los organiza Axioma B2B Marketing, la empresa detrás de la revista La Barra, especializada en restaurantes, hoteles y cafeterías. Este año recibieron 602 postulaciones de todo el país. Después de un proceso de evaluación a cargo de un comité directivo, un comité nacional y jurados regionales, salieron 186 nominados y apenas 22 ganadores nacionales.
Un argentino que se quedó a hornear
Agustín Romero llegó a Medellín hace más de una década para trabajar como parrillero, pero lo suyo terminó siendo el horno. Empezó a preparar las recetas con las que creció en Argentina y fundó Los Porteños, una panadería y pastelería que se ha ganado a la ciudad con sus medialunas, la versión argentina del croissant. Allí las hay clásicas, rellenas de dulce de leche, y también con un guiño paisa, como la de guayaba con queso. En la vitrina las acompañan alfajores, empanadas y tortas.
