Expertos piden enseñar cocina en las escuelas

Especialistas en gastronomía, nutrición y educación hicieron un llamado para incorporar la enseñanza de la cocina y la alimentación en las escuelas, con el propósito de promover hábitos saludables y avanzar hacia un modelo alimentario más sostenible.

La propuesta se presentó durante la IX Jornada Carmencita de Estudios Interdisciplinares sobre Gastronomía, celebrada el 19 de octubre en la Universidad de Alicante, España. Al finalizar el encuentro, los participantes firmaron un manifiesto en el que destacaron la necesidad de transformar las formas de producción y consumo de alimentos.

Los expertos advirtieron sobre los efectos del modelo alimentario globalizado en la salud pública, la biodiversidad y el medio ambiente. Frente a esta situación, plantearon impulsar sistemas alimentarios locales que favorezcan la producción agroecológica, el consumo de productos de proximidad y la conservación de las tradiciones culinarias.

Uno de los principales puntos del documento es la incorporación de la cocina en las primeras etapas educativas. Según los participantes, aprender a cocinar y conocer el origen de los alimentos permite que los estudiantes desarrollen mejores hábitos alimenticios, descubran los productos de temporada y valoren la gastronomía de sus territorios.

Durante la jornada también se destacó el proyecto educativo Centres Cuiners, una iniciativa que utiliza la cocina como herramienta pedagógica para acercar a los niños a la alimentación saludable y a la cultura gastronómica local.

Finalmente, los especialistas instaron a las administraciones públicas, las instituciones educativas y el sector agroalimentario a trabajar conjuntamente para llevar estas propuestas a las aulas. El objetivo es formar nuevas generaciones capaces de tomar decisiones alimentarias responsables, beneficiosas tanto para la salud como para el planeta