En Obonuco están las maestras del asado. Cuy asado, ‘manjar’ que en Pasto conquista palada
El plato típico es ideal en las celebraciones familiares y sociales. Su exquisito sabor encanta en el departamento de Nariño.
El cuy asado es el ‘rey’ de los platos
típicos del departamento de Nariño. Por su inigualable sabor, Evelin Jojoa
experta en gastronomía regional asegura que no solo se disfruta en Pasto, sino
en Ipiales, Cumbal, Guachucal, El Tambo, El Peñol y Consacá, entre otros
municipios del departamento de Nariño.
Preparación
1.
En
un pocillo se mezcla ajo, cebolla, sal y comino.
2.
En
un recipiente se unta el cuy con los condimentos y se deja reposar durante una
hora.
3.
Cuando
las brasas de carbón están lo suficientemente cálidas, se procede al asado.
4.
Por
una hora se debe asar el cuy, teniendo cuidado que no se vaya a quemar y para
eso es importante girarlo permanentemente.
5.
Una
vez haya se haya dorado y note que la piel está crujiente se retira del asador.
6.
Cada
porción se acompaña de papa cocinada, ají y crispetas.
7.
El
cuy se acompaña con bebidas tradicionales.
