Desde Linares impulsan un modelo ganadero que fortalece la producción láctea
Carlos Manuel Alvear Caicedo llegó con su familia desde Linares hasta Gastrodiversa, en Pasto, para presentar una iniciativa que nació en plena pandemia.
¡El talento, la perseverancia y
las ganas de salir adelante también nacen en el corazón del campo nariñense!
Una muestra de ello es Lácteos El Limonar, un emprendimiento agropecuario que
desde el municipio de Linares viene demostrando que la ganadería puede ir mucho
más allá de producir leche: también puede convertirse en una herramienta para
recuperar los suelos, proteger el medioambiente y generar nuevas oportunidades
económicas para las familias campesinas.
Detrás de esta iniciativa se
encuentra Carlos Manuel Alvear Caicedo, quien llegó desde Linares para
participar en Gastrodiversa, uno de los importantes escenarios gastronómicos
realizados en Pasto, donde los emprendedores tienen la oportunidad de dar a
conocer sus productos, compartir sus experiencias y mostrar el potencial productivo
de sus territorios.
Proyecto de trabajo
La historia de Lácteos El
Limonar comenzó hace aproximadamente cinco años, en plena pandemia, cuando
surgió el propósito de transformar un terreno que necesitaba recuperar su
fertilidad y convertirlo en una unidad productiva sostenible a través de la
ganadería. Lo que inicialmente parecía un desafío se convirtió en un proyecto
de trabajo, aprendizaje y compromiso con la naturaleza.
Su apuesta fue cambiar la manera
tradicional de entender la actividad ganadera. Para conseguirlo, comenzaron a
estudiar las condiciones del ecosistema del bosque seco tropical y a
implementar sistemas silvopastoriles, integrando especies arbóreas, arbustivas
y herbáceas nativas, adaptadas a las características del terreno y del clima de
la finca.
Esta estrategia permitió avanzar
en la recuperación del suelo, mejorar las condiciones de alimentación del
ganado y brindar mayor bienestar a los animales. Los resultados también
comenzaron a reflejarse en la producción de leche, que fue incrementándose a
medida que mejoraban las condiciones de la tierra.
Materia prima
Pero el crecimiento no se quedó
en la producción de leche fresca. Al conseguir satisfacer la demanda y contar
con excedentes, Carlos Manuel y su equipo encontraron una nueva oportunidad:
transformar esa materia prima en productos lácteos con valor agregado.
Así comenzaron a elaborar
cuajada, yogur con frutas y kumis, productos con los que han venido abriendo
mercado y ganando reconocimiento en Linares, municipios vecinos y, por supuesto,
en Pasto.
De esta manera, Lácteos El
Limonar ha construido una propuesta que conecta tres elementos fundamentales:
producción agropecuaria, conservación ambiental y transformación de alimentos.
Una combinación que demuestra que el desarrollo del campo también depende de la
innovación, la creatividad y la capacidad de encontrar nuevas alternativas para
aprovechar los recursos disponibles.
