Carolina Asmar impulsa la cocina costeña
La chef barranquillera conquista escenarios internacionales con una propuesta que rescata los sabores tradicionales y la identidad gastronómica del Caribe
La gastronomía del Caribe colombiano continúa ganando reconocimiento internacional gracias al trabajo de la chef barranquillera Carolina Asmar, quien se destaca por transformar los sabores tradicionales de la región en propuestas culinarias innovadoras.
Su cocina combina ingredientes locales, recuerdos familiares y técnicas contemporáneas para resaltar la riqueza de la cultura gastronómica costeña. Productos como el guandú, la mandarina, la ahuyama y la miel forman parte de sus preparaciones, con las que busca sorprender sin perder la esencia de sus raíces.
Uno de los hitos recientes de su carrera fue recibir el reconocimiento ‘Dos Fuegos’ durante el encuentro gastronómico Fine Dining Week, celebrado en El Salvador. La distinción destaca su propuesta culinaria y el respeto por los productos, las materias primas y las tradiciones de su territorio.
Además, su trabajo ha trascendido las fronteras de los restaurantes. Una de sus preparaciones, el arroz apastelado de cerdo, fue incorporada a la oferta gastronómica de vuelos internacionales de LATAM, llevando una muestra de la cocina caribeña a viajeros de diferentes destinos.
Con su propuesta, Asmar demuestra que la tradición puede renovarse sin perder su identidad y contribuye a posicionar la gastronomía barranquillera en escenarios internacionales.
