Los canelones de la abuela son una receta clásica que ha pasado de generación en generación, y por buenas razones. Este plato, que combina pasta rellena con una deliciosa mezcla de carne y bechamel, es un verdadero confort para el alma. Perfectos para compartir en familia o sorprender en una comida especial, los canelones son sin duda un plato que nunca falla.
Ingredientes:
Para el relleno:
- Carne picada de ternera (500 g)
- Espinacas frescas (300 g, si las prefieres puedes usar congeladas)
- Cebolla (1, picada)
- Ajo (2 dientes, picados)
- Queso ricotta o queso fresco (250 g)
- Queso parmesano rallado (50 g)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Aceite de oliva (2 cucharadas)
- Huevo (1, opcional para ligar el relleno)
Para la salsa bechamel:
- Leche (750 ml)
- Mantequilla (50 g)
- Harina (50 g)
- Nuez moscada (al gusto)
- Sal y pimienta (al gusto)
Para la pasta:
- Canelones (12-14 unidades, según el tamaño del paquete)
Para gratinar:
- Queso mozzarella rallado (200 g)
Instrucciones para preparar los canelones de la abuela:
- Preparar el relleno:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade la carne picada y cocina a fuego medio hasta que esté bien dorada. Sazona con sal y pimienta.
- Mientras tanto, blanquea las espinacas en agua hirviendo durante 2-3 minutos, escúrrelas bien y pica finamente.
- Incorpora las espinacas a la carne y mezcla bien. Cocina todo junto durante unos minutos hasta que las espinacas se integren bien con la carne.
- Agrega el queso ricotta, el queso parmesano y el huevo (si lo usas). Remueve hasta que la mezcla esté bien combinada. Rectifica la sazón con sal y pimienta.
- Cocer los canelones:
- Cocina los canelones en agua con sal según las instrucciones del paquete (por lo general, de 8 a 10 minutos). Es importante que no se cocinen demasiado para que no se rompan al rellenarlos.
- Una vez cocidos, escúrrelos bien y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Deja que se enfríen un poco para manipularlos con facilidad.
- Preparar la salsa bechamel:
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y cocina durante 1-2 minutos para que se forme una roux.
- Poco a poco, agrega la leche mientras revuelves constantemente para evitar los grumos. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.
- Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Montar los canelones:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Rellena cada canelón con la mezcla de carne y espinacas. Puedes ayudarte de una cucharita o una manga pastelera para facilitar el proceso.
- Coloca los canelones rellenos en una fuente para hornear.
- Vierte la salsa bechamel sobre los canelones hasta cubrirlos completamente.
- Gratinar:
- Espolvorea el queso mozzarella rallado por encima de la salsa bechamel.
- Hornea en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Servir:
- Deja reposar los canelones unos minutos antes de servir para que no se deshagan.
- Sirve los canelones de la abuela acompañados de una ensalada fresca o pan crujiente.
¡Listo para disfrutar!
Los canelones de la abuela son el plato reconfortante que todos recordamos de las reuniones familiares. Con su sabor casero, su relleno jugoso y la suavidad de la salsa bechamel, este plato siempre será un éxito. ¡Seguro que no quedarán ni las migas!
Consejos adicionales:
- Si prefieres una versión más ligera, puedes sustituir la carne picada por pollo o pavo. También puedes optar por usar leche desnatada o margarina para la bechamel.
- Los canelones se pueden preparar con antelación. Solo tienes que montarlos y guardarlos en el refrigerador hasta que estés listo para hornearlos.
- Puedes añadir otras verduras al relleno, como zanahorias o champiñones, para darle más sabor y textura.
¡Sigue esta receta y disfruta de unos auténticos canelones de la abuela, que te harán sentir como en casa!
