La cocina colombiana continúa sorprendiendo con sabores únicos, y uno de los platos que ha conquistado a más de uno es el lomo de cerdo en salsa de ciruela. Este plato, lleno de contrastes entre lo dulce y lo salado, ha sido una de las opciones preferidas para celebraciones familiares y cenas especiales en diferentes regiones del país.
Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruela es una receta que combina la suavidad y jugosidad de la carne de cerdo con el toque delicado y ligeramente ácido de las ciruelas, creando una salsa intensa y deliciosa. Este plato se puede acompañar de arroz blanco, puré de papas o incluso una ensalada fresca, convirtiéndose en una opción sofisticada y sabrosa.
Ingredientes:
- 1 kg de lomo de cerdo
- 300 g de ciruelas pasas sin hueso
- 1 taza de vino tinto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla morada, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de miel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Preparar la carne: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Salpimienta el lomo de cerdo y dóralo por todos sus lados hasta que esté bien sellado. Luego, retíralo de la sartén y resérvalo.
- Sofreír la cebolla y ajo: En la misma sartén, agrega la cebolla morada y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 3 minutos.
- Añadir el vino y las ciruelas: Incorpora el vino tinto, las ciruelas pasas, el tomillo, la hoja de laurel y la miel. Cocina a fuego medio hasta que la salsa se haya reducido a la mitad y las ciruelas estén suaves.
- Cocinar el lomo: Regresa el lomo de cerdo a la sartén y cubre con la salsa. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que la carne esté completamente cocida y tierna. Si la salsa se reduce demasiado, puedes agregar un poco de agua o caldo de pollo para ajustar la consistencia.
- Servir: Retira el lomo de cerdo de la salsa y córtalo en rodajas. Sirve con la salsa de ciruela por encima, decorado con un poco más de tomillo fresco.
Este lomo de cerdo en salsa de ciruela se ha convertido en un plato estrella, especialmente durante festividades y ocasiones especiales. Su combinación de sabores y su presentación elegante hacen de este plato una opción ideal para quienes buscan algo diferente y lleno de tradición. Además, es una receta que refleja la creatividad de la gastronomía colombiana, fusionando ingredientes locales con un toque de innovación.
