Nariño, septiembre de 2025 – La leche de cabra se ha convertido en una de las alternativas más valoradas tanto por sus propiedades nutricionales como por su importancia en la producción pecuaria. Desde el aspecto zootécnico, la cría de cabras representa una opción sostenible y de gran aporte a las comunidades rurales, ya que estos animales requieren menor espacio, se adaptan fácilmente a diferentes climas y su mantenimiento resulta menos costoso en comparación con otras especies productoras de leche.
En el ámbito nutricional, la leche de cabra destaca por:
Alta digestibilidad, debido a que contiene glóbulos grasos más pequeños que los de la leche de vaca.
Proteínas de calidad, que favorecen el crecimiento y la reparación de tejidos.
Riqueza en minerales, como calcio, fósforo, magnesio y potasio.
Menor alergenicidad, ya que su proteína es mejor tolerada por personas sensibles a la caseína de la leche bovina.
Aporte de vitaminas, entre ellas A y D, que fortalecen el sistema inmune y los huesos.
En términos productivos, la cabra es un animal clave en sistemas de producción sostenible: aprovecha recursos forrajeros locales, contribuye al manejo de suelos y es una alternativa económica para familias campesinas. Además, la elaboración de productos derivados como quesos, yogures y jabones artesanales a base de leche de cabra abre nuevas oportunidades de emprendimiento en el sector rural.
De esta manera, la leche de cabra no solo representa un alimento altamente nutritivo y saludable, sino también un recurso estratégico para impulsar la economía familiar y fortalecer la seguridad alimentaria en zonas rurales.
