El influencer gastronómico Roberto Morales, mejor conocido como @robegrill, compartió en su perfil de TikTok la receta de una torta de chamorro adobado, considerada una joya de la cocina callejera mexicana. Esta preparación, que requiere varias horas de dedicación, combina el sabor jugoso de la carne de cerdo con un adobo casero que aporta un equilibrio perfecto entre especias, frescura y tradición.
El creador de contenido, reconocido en plataformas digitales por sus videos culinarios, ha logrado destacar en el mundo gastronómico gracias a recetas que conectan con la audiencia y muestran la riqueza de la cocina mexicana. La torta de chamorro adobado es un ejemplo de creatividad y autenticidad, con un resultado final que sorprende por su sabor profundo y su textura jugosa.
Ingredientes necesarios
- Chamorros de cerdo
- Aceite de oliva
- Rub rojo
- Sal carne asada
- Tomatillos
- Cebolla
- Ajos
- Chiles secos
- Vinagre de manzana
- Jugo de naranja
- Orégano
- Tomillo
- Romero
- Sal ahumada
- Pimienta
- Cerveza
- Cebolla morada
- Habaneros
- Sal limón chiltepín
- Jugo de limón
- Comino
- Chorizo
- Cilantro
- Chile serrano
- Pan para torta
- Mantequilla
- Aguacate
- Queso derretido
Preparación paso a paso
- Marinar los chamorros con aceite de oliva, rub rojo y sal carne asada.
- Sellarlos en el asador hasta dorar.
- Retirarlos y tatemar tomatillos, cebolla y ajos.
- Licuar con chiles secos hidratados, vinagre de manzana, jugo de naranja, especias y sal ahumada para crear el adobo.
- Colocar los chamorros en olla de hierro, bañar con adobo, agregar cerveza y cocinar tapado a fuego indirecto varias horas.
- Picar cebolla morada y habaneros, colocarlos en un frasco con mezcla de especias, jugo de naranja y vinagre, dejar reposar.
- Sofreír chorizo con cebolla, cilantro y chile serrano, añadir frijoles enteros.
- Tras seis horas, deshebrar la carne y mezclarla con el adobo restante.
- Dorar pan para torta con mantequilla en el asador.
- Armar la torta con frijoles, aguacate, chamorro, adobo, queso derretido y cebollas encurtidas.
Beneficios de la carne de cerdo
La carne de cerdo, según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), aporta proteínas, aminoácidos esenciales, hierro, zinc y vitaminas del grupo B, convirtiéndose en un alimento completo y nutritivo. Sus compuestos bioactivos, como la coenzima Q10 y la glutamina, contribuyen a la salud cardiovascular y refuerzan la dieta con antioxidantes.
La torta de chamorro adobado no solo resalta por su sabor, sino también por los beneficios nutricionales que ofrece la carne de cerdo en su preparación.
