En la repostería casera, los postres que evocan recuerdos familiares se convierten en clásicos que pasan de generación en generación. Tal es el caso de la tarta de limón y galletas sin horno, inspirada en la “torta della nonna” italiana, que combina capas de galletas remojadas en leche con una delicada crema de limón. Lo más atractivo de esta preparación es que no necesita horno y, con una lista corta de ingredientes, se consigue un postre delicioso, refrescante y muy fácil de elaborar.
Al igual que la tradicional tarta de la abuela en España, esta versión mantiene la esencia de un postre hogareño, accesible y versátil, perfecto para sorprender en cumpleaños, reuniones familiares o meriendas improvisadas. Su éxito radica en la textura cremosa de la crema de limón, que aporta frescura y un toque ácido que equilibra la dulzura de las galletas.
Ingredientes necesarios y tiempos de preparación
La receta requiere productos simples y de fácil acceso:
- 600 ml de leche fresca.
- 350 g de galletas secas.
- 250 g de azúcar.
- 70 g de maicena.
- 3 yemas de huevo.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- Ralladura y zumo de un limón ecológico.
- Leche adicional para remojar las galletas.
El tiempo total estimado es de 5 horas y 30 minutos, incluyendo 20 minutos para preparar la crema, 10 para el montaje y al menos 5 horas de reposo en frío.
Paso a paso para elaborar la tarta de limón y galletas
- Caliente la leche con la vainilla sin dejar hervir.
- Bata las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
- Incorpore maicena, zumo y ralladura de limón, mezclando suavemente.
- Añada la leche caliente en forma gradual y cocine a fuego medio-bajo hasta obtener una crema espesa.
- Remoje las galletas en leche y disponga una primera capa en un molde.
- Extienda crema tibia encima y alterne galletas con crema en tres pisos.
- Termine con una capa de crema y refrigere mínimo cinco horas.
- Decore con ralladura o rodajas de limón y sirva bien fría.
Conservación y valor nutricional del postre
La tarta rinde entre ocho y diez porciones, cada una con un aporte de 320 a 350 calorías, 60 gramos de carbohidratos y 5 a 6 gramos de proteína. Este postre se conserva hasta tres días en refrigeración dentro de un recipiente hermético, aunque no es recomendable congelarlo porque la crema perdería su textura cremosa.
