Si eres amante de la morcilla y vives en Bogotá, ¡tienes que conocer Cáqueza! Este pintoresco pueblo de Cundinamarca, a tan solo dos horas de la capital, es famoso por elaborar una de las mejores rellenas del país. La morcilla, conocida en algunas regiones como «rellena», es un plato tradicional colombiano, y en Cáqueza, su preparación es todo un arte que ha conquistado a locales y visitantes.
Cáqueza: historia, cultura y sabor
Fundado en 1600, Cáqueza no solo es un destino turístico lleno de encanto, sino que también tiene un gran valor histórico, ya que su origen se remonta a la época de los muiscas, quienes habitaban la región. Este municipio, rodeado de naturaleza y riqueza agrícola, es famoso por su vocación productiva. Cultivos como arveja, cebolla, habichuela y maíz son la base de su economía, junto con la ganadería y el comercio local.
El secreto de la mejor rellena
La receta de la rellena de Cáqueza es única, y los campesinos locales han compartido en redes sociales, como TikTok, los secretos detrás de este delicioso plato. Para preparar una auténtica rellena, primero se cocina el arroz con alverja, ya que le da un sabor especial. Luego, se ralla la uyama (o calabaza), se pica y sofríe la cebolla en manteca de cerdo, y se machacan los ajos.
El toque secreto está en los condimentos, especialmente el comino y el ajo. Después, se agrega la sangre en pequeñas cantidades para lograr el color perfecto: ni muy oscura, ni muy clara. Finalmente, la mezcla se embute en tripas de cerdo (o de res, que absorben más el relleno) y se cocina en agua hirviendo por unos 20 minutos, hasta que la rellena esté lista para servirse.
¡No te pierdas la oportunidad de probar esta deliciosa tradición en Cáqueza, un lugar donde el sabor y la historia se unen a solo un par de horas de Bogotá!
