Este artículo señala los platos emblemáticos de la gastronomía de Pasto, resaltando su valor cultural y su atractivo turístico. Algunos de los platos más destacados:
- Cuy asado: considerado el plato estrella de Pasto, servido crocante con papas, maíz tostado y ají. Diario del Sur
- Hornado: cerdo entero adobado y cocinado lentamente en horno de leña, con piel crocante. Diario del Sur
- Empanadas de añejo: elaboradas con masa de maíz fermentado, relleno de queso o carne, acompañadas de ají nariñense. Diario del Sur
- Hervido: bebida caliente hecha con frutas locales (mora, lulo, maracuyá) mezcladas con aguardiente. Diario del Sur
- Champús pastuso: bebida espesa a base de maíz, panela, lulo, piña y especias; muy consumida en épocas festivas. Diario del Sur
También se destaca la fusión de tradiciones indígenas, españolas y afrodescendientes en la cocina de la región, y cómo el clima y la geografía influyen en los ingredientes y sabores de la gastronomía local. Diario del Sur
