Sabor del Caribe y el Pacífico, ingredientes frescos y recetas con historia impulsan su proyección global
La cocina de mar colombiana está ganando fuerza en escenarios internacionales gracias a su explosión de sabores, diversidad de preparaciones y el protagonismo de productos como el camarón, pargo, langostino, pulpo y el tradicional arroz con coco. Desde Cartagena hasta Tumaco, los chefs locales han llevado las recetas de abuelas a los restaurantes de alta gama, reinventando los clásicos del Caribe y el Pacífico.
Preparaciones como el ceviche de camarón con mango biche, el encocado de mariscos y el sancocho de pescado están sorprendiendo a comensales de todo el mundo. Además, esta cocina se ha vuelto tendencia en redes sociales, donde creadores de contenido gastronómico celebran la riqueza de sabores autóctonos y el uso de ingredientes frescos y sostenibles.
Restaurantes colombianos en ciudades como Miami, Ciudad de México y Madrid han convertido estos platos en embajadores de identidad, sabor y tradición. Sin duda, la cocina de mar es hoy uno de los mayores tesoros culinarios que Colombia le muestra al mundo.
