Joviat Culinary, escuela de gastronomía ubicada en Manresa, España, conmemora cuatro décadas dedicadas a la formación de profesionales de la cocina, la restauración y otras áreas vinculadas con el sector gastronómico. La celebración se desarrollará durante todo el curso 2026-2027, bajo el lema “40 años cocinando talento”, con actividades académicas, encuentros profesionales y propuestas destinadas a reunir a su comunidad de antiguos alumnos.
La institución fue fundada en 1986 y, desde entonces, ha formado a más de 3.000 alumnos. Su trayectoria comenzó con la enseñanza de hotelería y gastronomía en la Catalunya Central y posteriormente amplió su oferta hacia áreas como cocina, servicios, pastelería, panadería, chocolatería, dirección de cocina y sumillería.
La programación del aniversario busca recuperar parte de esa historia y, al mismo tiempo, proyectar la formación gastronómica hacia nuevos desafíos. Entre las actividades previstas se encuentran talleres especializados de elaboración de pan, panettone, cocina con trufa, gastronomía japonesa e iniciación a la cata de vinos. También habrá comidas, degustaciones, charlas y encuentros con profesionales del sector.
Gastronomía y sostenibilidad
Uno de los ejes de la celebración será la relación entre gastronomía y sostenibilidad. El 30 de octubre, los estudiantes de segundo curso de Cocina y Servicios participarán en Gastrorecup, una iniciativa centrada en la prevención del desperdicio alimentario. El reto consistirá en elaborar un menú utilizando alimentos recuperados y aprovechando productos que, de otro modo, podrían terminar desechados.
La agenda también contempla una actividad solidaria el 27 de noviembre, cuando estudiantes de tercer curso prepararán y servirán un almuerzo destinado a apoyar el proyecto “Activa’t a l’Hort” de Cáritas. Para esta propuesta se utilizarán productos cedidos por empresas y productores del territorio.
Gastrofòrum y GastroMar
Entre las principales actividades del aniversario estará la 20.ª edición del Gastrofòrum, programada para los días 15 y 16 de febrero de 2027. El encuentro contará con profesionales de referencia de la gastronomía y combinará ponencias, diálogos, catas y talleres.
En abril llegará GastroMar, previsto entre el 7 y el 9 de abril de 2027, una propuesta pedagógica dedicada al conocimiento de los productos del mar. Durante tres días, la actividad académica habitual dará paso a experiencias enfocadas en explorar las características, posibilidades y cultura asociada a estos alimentos.
La celebración institucional tendrá lugar el 26 de abril, mientras que el cierre del aniversario está previsto para el 31 de mayo de 2027, con la graduación de los estudiantes, la entrega de los Premios Joviat Culinary y una gran reunión de antiguos alumnos.
Un homenaje a cuatro décadas de trayectoria
El aniversario también contempla iniciativas destinadas a conservar la memoria de quienes han pasado por la escuela. Entre ellas se encuentra Joviat Alumni, un mapa digital que permitirá localizar antiguos estudiantes y establecimientos gastronómicos vinculados con el centro.
Además, se desarrollará la serie “40 años, 40 sobremesas”, que recuperará historias relacionadas con la institución, y se publicará un libro con 40 recetas elaboradas por antiguos alumnos. También se instalará una exposición que repasará la evolución de Joviat Culinary durante sus cuatro décadas de actividad.
En el ámbito académico, la escuela incorporará un curso de especialización en sumillería y ampliará su programación de talleres. La institución mantiene actualmente una oferta que incluye formación en cocina, servicios de restaurante y bar, pastelería, panadería y confitería, dirección de cocina y sumillería.
La celebración llega en un momento en el que Joviat Culinary busca combinar la tradición gastronómica con conceptos como innovación, sostenibilidad, emprendimiento e inclusión. Para la institución, los 40 años representan no solo un reconocimiento a su trayectoria, sino también una oportunidad para fortalecer los vínculos entre estudiantes, docentes, profesionales, productores y antiguos alumnos.
Con una comunidad de más de 3.000 profesionales formados a lo largo de su historia, Joviat Culinary inicia así un nuevo capítulo en el que la gastronomía continúa siendo el punto de encuentro entre educación, territorio, oficio y desarrollo profesional.
