Felipe y Jairo Pinilla comparten cómo transformaron este producto en su éxito.
Los hermanos Pinilla, mentes maestras detrás de Gardens Artesanal, han revolucionado el mundo de los helados con su innovador helado de achira. Felipe y Jairo, creadores de esta delicia, comparten con entusiasmo su inspiradora historia. Todo comenzó con la idea de crear un producto único que reflejara las raíces de su empresa social y apoyará a las comunidades locales. Con este objetivo en mente, decidieron utilizar el cacao del Bajo Cauca como base para sus creaciones, pero pronto se dieron cuenta de que querían ir más allá y honrar sus raíces tolimenses.
Chef
Fue así como surgió la idea de utilizar la achira, un producto emblemático de la región de Flandes. El proceso de creación del helado de achira fue un verdadero reto para los hermanos Pinilla. Felipe, encargado del aspecto comercial y de marketing, propuso la idea, mientras que Jairo, chef de profesión y experto en recetas, se encargó de darle forma y sabor al helado.
Sabores
Para lograrlo, investigaron a fondo y decidieron no conformarse con simplemente licuar la achira, sino transferir todos los sabores y texturas característicos de este producto a su helado.
Equilibrio
Así, encontraron la manera de incorporar la harina de achira y el bizcocho en la receta, logrando un equilibrio perfecto que captura la esencia de la achira tolimense.
Autenticidad
El proceso de elaboración de la harina de achira es fundamental para el helado. Los hermanos Pinilla explican que la achira se seca y se procesa para obtener la harina, que luego se utiliza como base para diferentes productos. Este proceso es clave para garantizar la autenticidad y el sabor característico de la achira en el helado.
Estrella
A pesar de haber encontrado la receta ideal, los hermanos Pinilla continúan en constante búsqueda de la perfección, realizando pruebas y ajustes para mejorar aún más su producto estrella. El helado de achira de Gardens Artesanal se ha convertido en un verdadero símbolo de la región, no solo por su exquisito sabor, sino también por el compromiso de los hermanos Pinilla con las comunidades locales y su dedicación a preservar las tradiciones culinarias de la región. Su historia es un ejemplo inspirador de cómo la pasión y el compromiso pueden convertirse en un producto único que deleita a los paladares más exigentes.
