Las goulas de carne con habichuelas son un plato tradicional que muchos colombianos disfrutan en la temporada de frío o en cualquier día que requiera una comida reconfortante. Este delicioso guiso combina carne de res, habichuelas frescas y un adobo lleno de sabor que seguramente hará que tu familia se relame los dedos. ¡Aquí te contamos cómo prepararlo!
Ingredientes:
- 500 gramos de carne de res (preferiblemente de res para guisar, como el brisket o la posta)
- 1 taza de habichuelas verdes (pueden ser frescas o congeladas)
- 1 cebolla larga picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimentón rojo picado
- 2 tomates maduros picados en cubos
- 1 papa grande pelada y cortada en cubos
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 hoja de laurel
- 2 tazas de caldo de res (o agua)
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Preparar la carne: En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la carne de res previamente cortada en trozos medianos hasta dorarse por todos los lados. Luego, retira la carne y resérvala.
- Sofrito: En la misma olla, añade la cebolla, el ajo y el pimentón. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté suave y transparente.
- Agregar los tomates y especias: Incorpora los tomates picados, el comino, la cúrcuma y la hoja de laurel. Cocina por unos 5 minutos para que se mezclen bien los sabores.
- Cocinar la carne y las verduras: Vuelve a agregar la carne a la olla, junto con el caldo de res o agua. Deja cocinar a fuego lento por aproximadamente 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
- Incorporar las habichuelas y papas: Añade las habichuelas verdes, las papas y las zanahorias. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén bien cocidas y suaves, aproximadamente 20-25 minutos.
- Rectificar sabores: Ajusta de sal y pimienta al gusto, y si lo prefieres, puedes agregar un poco más de caldo si lo deseas más caldoso.
- Servir: Sirve caliente acompañado de arroz blanco o arepas, y disfruta de esta deliciosa receta que te transportará al corazón de la gastronomía colombiana.
¿Sabías que? Las goulas de carne con habichuelas son un plato lleno de nutrientes y energía, perfecto para compartir en familia. Este guiso no solo es delicioso, sino que es una muestra clara de cómo en Colombia se fusionan los ingredientes frescos y sencillos para crear platos que se disfrutan por generaciones.
