Galletas de avena con arándanos saludables

Ingredientes (para 10-12 galletas):

• 1 taza de avena en hojuelas
• ½ taza de harina integral o de almendra
• 1 huevo (o 1 cucharada de linaza + 3 de agua si deseas versión vegana)
• 3 cucharadas de miel o sirope de agave
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de canela en polvo
• ⅓ taza de arándanos secos o frescos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Pizca de sal

Preparación paso a paso:

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y prepara una bandeja con papel para hornear.
2. En un bowl grande, mezcla los ingredientes secos: avena, harina, polvo de hornear, canela y sal.
3. En otro recipiente, bate los ingredientes húmedos: huevo, miel, aceite de coco y vainilla.
4. Combina ambas mezclas hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.
5. Agrega los arándanos y mezcla de nuevo.
6. Con una cuchara, forma pequeñas porciones sobre la bandeja.
7. Hornea durante 12-15 minutos, hasta que estén doradas por los bordes.
8. Deja enfriar sobre una rejilla… ¡y disfruta!

Consejos saludables:

• Puedes sustituir los arándanos por pasas, chips de chocolate oscuro o frutos secos.
• Guárdalas en un recipiente hermético hasta por 5 días.
• Ideales como snack o acompañamiento de un café o té.