En el corazón del departamento del Huila, el corregimiento de Fortalecillas, a solo 15 minutos de Neiva, ha logrado una hazaña gastronómica sin precedentes. La elaboración del bizcocho de achira más grande del mundo, con una longitud de tres metros. Esta proeza artesanal fue exhibida el 21 de junio de 2025, en el marco del Día de la Achira. Como parte de las celebraciones del Festival del Bambuco.
Tradición huilense con sabor a récord
La achira huilense, elaborada con almidón de sagú (Canna indica), cuajada fresca, mantequilla, yemas de huevo y panela, es uno de los productos más representativos de la gastronomía regional. En esta ocasión, más de 20 productores, en su mayoría mujeres cabeza de hogar de la asociación ZASCA, se unieron para preparar esta versión gigante del tradicional amasijo.
El proceso incluyó la mezcla de seis kilos de queso, cuatro kilos de harina de sagú, sal, color y mantequilla. La masa fue horneada durante una hora en un horno de leña y luego reposada por 24 horas para lograr su textura crujiente y dorada.
Exhibición y recorrido por Neiva
El bizcocho gigante será presentado en un recorrido por sitios emblemáticos de Neiva, como la Plazoleta de la Gobernación del Huila, el monumento a La Gaitana y el Malecón del río Magdalena, finalizando en el Centro de Convenciones José Eustasio Rivera, donde será compartido con la comunidad.
Más que un récord: impulso al turismo y la identidad cultural
Esta iniciativa no solo busca romper un récord, sino también resaltar la tradición culinaria huilense, fortalecer el turismo gastronómico y promover el trabajo de las microempresas locales como Achiras de mi Pueblo, liderada por el productor Roberto Hernández.
Un hito para el turismo gastronómico en Colombia
La elaboración de la achira más grande del mundo posiciona a Fortalecillas como un nuevo referente del turismo cultural y gastronómico en el Huila. Este evento es una invitación a redescubrir los sabores ancestrales de Colombia y a celebrar el talento de quienes mantienen vivas nuestras tradiciones.
