El ajo es un ingrediente esencial en la dieta mediterránea y uno de los alimentos más saludables. Empleado desde antiguo como condimento, existen pruebas que demuestran que los antiguos egipcios lo consumían hace 6.000 años y que sus propiedades culinarias y medicinales eran igualmente alabadas por los griegos.
Cuanto más tierno y claro es el ajo, más agradable y suave será su sabor.
EL PODER CURATIVO Y PREVENTIVO DEL AJO
El ajo goza de una reconocida fama como alimento saludable siendo una excelente alternativa natural al uso de fármacos gracias a la presencia de componentes antioxidantes ricos en azufre, como la aliína.
Esta sustancia, que en realidad no huele, en contacto con el oxígeno del aire, se convierte en alicina, responsable de su característico y penetrante olor. A su vez la alicina se transforma en otros compuestos azufrados con interesantes propiedades terapéuticas.
Son innumerables las propiedades terapéuticas que se la han atribuido a través de los siglos, destacando las siguientes:
- Es el mejor antiséptico, antibiótico y antimicótico natural que existe
- Es un excelente depurativo, ayuda a eliminar toxinas del organismo y contribuye a la formación y regeneración de la flora intestinal
- Mejora la circulación de la sangre debido a su poder anticoagulante
- Baja la fiebre
- Reduce el nivel de grasas en la sangre, disminuye los niveles del colesterol «malo» (colesterol LDL) y protege el corazón y las arterias
- Refuerza las defensas del organismo
- Normaliza los niveles elevados de tensión arterial
- Es muy útil en el tratamiento de infecciones estomacales
- Es expectorante
- Es antioxidante
- Normaliza los niveles elevados de glucosa en sangre
- Ayuda a regular la función tiroidea al ser rico en yodo
- Posee importantes efectos anticancerígenos
- Ayuda a prevenir los efectos debilitantes del envejecimiento, así como cardiopatías y otros trastornos asociados a la edad avanzada
- Por su poder virucida, es un eficaz antiverrugas.
