Los crepes de pollo con champiñones combinan tradición francesa con ingredientes comunes en Colombia, logrando una receta cremosa, ligera y perfecta para compartir en familia o amigos.
El éxito está en preparar crepes delgados, rellenos con pollo desmenuzado y champiñones en salsa blanca, creando un plato versátil que se sirve en diferentes ocasiones.
Puede disfrutarse como entrada ligera, como plato fuerte acompañado de ensalada fresca, arroz blanco o con salsas especiales que refuercen su sabor característico.
Ingredientes necesarios para cuatro porciones
Para los crepes:
- 1 taza de harina de trigo.
- 2 huevos.
- 1 ½ tazas de leche.
- 1 cucharada de mantequilla derretida.
- Una pizca de sal.
- Aceite o mantequilla para engrasar la sartén.
Para el relleno:
- 2 pechugas de pollo desmenuzadas.
- 1 taza de champiñones frescos laminados.
- 1 cebolla pequeña finamente picada.
- 1 diente de ajo picado.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1 taza de crema de leche.
- ½ taza de caldo de pollo.
- 2 cucharadas de harina de trigo.
- Sal y pimienta al gusto.
- Perejil fresco picado (opcional).
Tiempo total de preparación: 1 hora y 10 minutos.
Paso a paso de la receta
- Mezcle harina, huevos, leche, mantequilla y sal. Repose la mezcla 15 minutos y cocine crepes finos en sartén antiadherente, dorando ambos lados.
- Sofría cebolla, ajo y champiñones en mantequilla. Agregue harina, caldo, crema de leche y pollo desmenuzado. Cocine hasta obtener una salsa espesa y cremosa.
- Rellene cada crepe con la mezcla, forme rollos y dispóngalos en una bandeja. Agregue queso rallado y gratine diez minutos al horno.
Esta receta rinde aproximadamente cuatro porciones, sirviendo dos crepes por persona, lo que la convierte en una opción completa, nutritiva y muy versátil para cualquier ocasión.
Salsas recomendadas para acompañar
Puede servirse con salsa bechamel, salsa de queso, reducción de vino blanco o salsa de mostaza con miel, logrando sabores únicos que refuerzan la cremosidad.
