ESENCIA EL PASO- CUNDINMARCA

Paso, en Cundinamarca, se destaca por una rica tradición gastronómica que refleja la esencia campesina y los sabores auténticos de la región. Entre sus platos típicos sobresale la fritanga, preparada con chorizo, longaniza, chicharrón, morcilla y papas criollas doradas, ideal para compartir en familia. También es muy apreciado el cocido boyacense, un guiso abundante con diferentes tipos de tubérculos y carnes que ofrece un sabor profundo y hogareño. La arepa campesina, elaborada en fogón de leña, acompaña la mayoría de comidas y resalta por su textura suave y su aroma tradicional. Otro plato infaltable es el caldo de costilla, servido en las mañanas como un reconfortante inicio del día. Para endulzar, los habitantes disfrutan de postres como el cuajado y las brevas con arequipe, preparaciones que mantienen vivas las costumbres culinarias que identifican a esta población y atraen a visitantes que buscan sabores auténticos.