Comer chicharrón de cerdo puede no ser tan perjudicial para la salud como se cree.
La carne de cerdo se ha convertido en una fuente importante de proteínas para los colombianos y personas de todo el mundo. Según datos de la Asociación PorkColombia, el consumo de carne porcina per cápita aumentó de 4.5 kg en 2010 a 11.3 kg a finales de 2019. Esto se debe, en parte, a que la carne de cerdo es considerada un alimento saludable. Sin embargo, algunos de sus derivados, como el chicharrón, son menos beneficiosos para la salud.
El chicharrón, aunque versátil en la cocina y utilizado en guisos y tacos, es un alimento alto en proteínas, pero también frito, lo que significa que contiene una gran cantidad de aceite. Consumido en exceso, puede tener efectos negativos en la salud, como elevar el colesterol, aumentar el riesgo de infartos, y contribuir al sobrepeso y la obesidad.
A pesar de esto, algunos expertos afirman que el chicharrón de cerdo puede tener beneficios para el cuerpo. Un estudio publicado en la revista científica Plos One, de la Public Library of Science, sugiere que el chicharrón podría ser más saludable que ciertas verduras. Esto se debe a que contiene aceite oleico, una grasa saludable que no eleva los niveles de colesterol, lo que lo convierte en una opción relativamente mejor dentro de los alimentos fritos.
