Las empanadas colombianas, un plato característico de la gastronomía nacional, siguen conquistando paladares tanto a nivel local como internacional. Con su crujiente masa dorada y su sabrosa mezcla de relleno, las empanadas son un verdadero símbolo de la cocina tradicional colombiana. Hoy, te traemos la receta para preparar unas deliciosas empanadas, ideales para compartir en familia o como aperitivo en cualquier ocasión.
Receta de Empanadas Colombianas
Ingredientes:
- Para la masa:
- 2 tazas de harina de maíz precocida (puede ser Harina PAN o similar)
- 1 ½ taza de agua
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite (opcional)
- Para el relleno:
- 1 taza de carne de res molida o pollo desmechado (también puedes usar una mezcla de ambos)
- 1 papa mediana cocida y picada en cubos pequeños
- 1/4 de cebolla morada picada
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
- Para acompañar:
- Salsa de ají o guacamole (opcional)
Instrucciones:
- Preparar el relleno: En una sartén grande, agrega un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Luego, agrega la carne molida (o pollo) y cocina hasta que se dore bien. Añade las papas cocidas, el comino, la sal y la pimienta. Cocina todo junto por unos minutos hasta que los sabores se mezclen bien. Retira del fuego y deja enfriar.
- Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua poco a poco, amasando con las manos hasta obtener una masa suave y manejable. Si lo deseas, agrega las dos cucharadas de aceite para darle más suavidad a la masa. Divide la masa en pequeñas bolitas del tamaño de una nuez.
- Formar las empanadas: Coloca una bolita de masa entre dos hojas de plástico o papel encerado. Con la ayuda de un rodillo, estira la masa en un círculo del tamaño de un plato pequeño. Pon una cucharada generosa del relleno en el centro de cada círculo de masa. Cierra las empanadas presionando los bordes con los dedos o usando un tenedor para sellarlas.
- Freír las empanadas: Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté bien caliente, fríe las empanadas, un par de ellas a la vez, hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Saca las empanadas y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
- Servir y disfrutar: Sirve las empanadas calientes acompañadas de salsa de ají o guacamole. ¡Listo! Ahora puedes disfrutar de unas auténticas empanadas colombianas, crujientes por fuera y llenas de sabor por dentro.