Las empanadas argentinas representan una tradición gastronómica profundamente arraigada en el país. Sin embargo, varios chefs han decidido reinventarlas con rellenos exóticos que sorprenden a todos los paladares.
Estas versiones buscan mantener la esencia clásica del plato. Al mismo tiempo, los cocineros añaden técnicas modernas y nuevos ingredientes para lograr un resultado auténtico pero lleno de creatividad.
Gracias a estas propuestas, las empanadas se convierten en un espacio de innovación culinaria, sin perder la identidad que las ha hecho famosas en todo el continente americano.
Ingredientes de empanada de ceviche
- 400 g de pesca blanca.
- 200 g de mejillones limpios.
- 250 g de cebolla morada.
- Medio atado de cilantro.
- Dos aguacates.
- 200 ml de jugo de limón.
- 200 ml de jugo de lima.
- Un jalapeño.
- Una cebolla blanca.
- Sal al gusto.
- Tapas de empanada para freír.
Preparación de empanada de ceviche
- Corte el pescado en cubos pequeños. Agregue los mejillones y reserve.
- Pique la cebolla morada, el cilantro y la palta en cubos. Incorpore a la mezcla anterior.
- Prepare la leche de tigre con jugo de lima, jugo de limón y vegetales salteados.
- Mezcle el preparado con los ingredientes del relleno y rectifique sal.
- Rellene las tapas, cierre con repulgue y fría en aceite caliente hasta dorar.
Ingredientes de empanada de mondongo
- 600 g de mondongo.
- 400 g de cebolla.
- 200 g de cebolla de verdeo.
- 200 g de morrón rojo.
- 60 g de panceta.
- 60 g de chorizo colorado.
- 60 g de extracto de tomate.
- 80 g de grasa bovina.
- Pimentón, ají molido, sal y pimienta.
- Tapas de empanada criolla.
Preparación de empanada de mondongo
- Corte las verduras, la panceta y el chorizo en pequeños trozos.
- Agregue el mondongo en cubos, la grasa y cocine hasta integrar sabores.
- Incorpore el extracto de tomate y condimente con pimentón, ají, sal y pimienta. Cocine 30 minutos.
- Deje enfriar y rellene cada tapa con 60 g de preparación.
- Cierre con repulgue, coloque en bandeja y hornee a fuego alto hasta dorar.
Con estas recetas, las empanadas argentinas ofrecen un universo de posibilidades. Desde el ceviche fresco hasta el mondongo jugoso, los sabores sorprenden sin abandonar la tradición culinaria nacional.
