En un giro inesperado, un clásico de la cocina caribeña y latinoamericana ha regresado con fuerza en las mesas de todo el continente: el Sancocho de Guineo. Este delicioso plato, lleno de tradición, ha alcanzado una popularidad renovada, y con razón. El sancocho, con su mezcla de sabores tropicales, se ha convertido en la opción perfecta para quienes buscan un plato reconfortante y lleno de historia.
Ingredientes:
- 4 guineos verdes (plátanos verdes)
- 500 g de carne de res o cerdo (puedes usar costillas o cualquier carne para guisar)
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 ramas de cilantro
- 2 zanahorias, peladas y picadas
- 2 papas medianas, peladas y picadas
- 1 cubito de caldo de carne o de pollo (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Agua suficiente para cubrir los ingredientes
Preparación:
- Comienza con la carne: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la carne (ya cortada en trozos) y dóralas por todos lados hasta que estén bien selladas. Esto ayudará a darle un sabor profundo y rico al sancocho.
- Sazonar con sabor: Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo a la olla, y sofríe durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas y fragantes. Agrega un toque de sal, pimienta y el cubito de caldo de carne (si lo deseas), y mezcla bien para que los sabores se fusionen.
- Agregar el guineo y las verduras: Pela y corta los guineos verdes en rodajas gruesas, y agrégales junto con las zanahorias y las papas a la olla. Vierte suficiente agua para cubrir todos los ingredientes y lleva a ebullición.
- Cocinar a fuego lento: Una vez que hierva, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que las verduras y la carne estén bien cocidas y tiernas. Si es necesario, agrega más agua para asegurar que el sancocho tenga suficiente caldo.
- El toque final: Justo antes de servir, agrega las ramas de cilantro y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
¿Por qué el Sancocho de Guineo está causando sensación?
Este plato tradicional no solo es delicioso, sino también nutritivo y reconfortante. La suavidad de los guineos, combinada con la carne tierna y las verduras, crea una experiencia única de sabor. Además, el caldo espeso, lleno de nutrientes y sabor, hace que este sancocho sea la comida perfecta para compartir en familia o con amigos.