En el mundo de la gastronomía colombiana, uno de los platillos más tradicionales y sabrosos es el Envuelto de Mazorca, también conocido en algunas regiones como «Tamales de Mazorca». Este delicioso manjar tiene como base la mazorca de maíz fresco y es envuelto cuidadosamente en hojas de maíz, lo que le da un sabor inconfundible. A continuación, te presentamos la receta para que puedas disfrutar de este auténtico platillo colombiano.
Ingredientes:
- 6 mazorcas de maíz fresco
- 6 hojas de maíz secas
- 200 gramos de queso campesino o fresco
- 1 cucharadita de mantequilla
- 2 cucharadas de crema de leche
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- 1/2 taza de caldo de pollo o agua
- Ramitas de cilantro fresco (opcional, para decorar y dar sabor)
- Hojas de plátano o de maíz para envolver
Instrucciones:
- Preparación de las hojas de maíz: Lo primero es hidratar las hojas de maíz secas. Para ello, sumérgelas en agua caliente durante unos 15 minutos para que se suavicen y sean fáciles de manejar.
- Cocer las mazorcas: Cocina las mazorcas de maíz en una olla con agua y una pizca de sal durante 20 a 25 minutos o hasta que estén tiernas. Después, retíralas del agua y deja que se enfríen un poco. Una vez frías, quita los granos de maíz de las mazorcas con un cuchillo.
- Preparar el relleno: En un bol grande, mezcla los granos de maíz cocido con el queso fresco o campesino desmenuzado. Añade la crema de leche, la mantequilla, la sal y si prefieres un toque dulce, agrega una cucharadita de azúcar. También puedes añadir un poco de cilantro fresco picado si deseas un toque de hierbas.
- Armar los envoltitos: Toma una hoja de maíz hidratada y ponla en una superficie plana. Coloca una porción del relleno de maíz y queso en el centro de la hoja. Luego, dobla los lados hacia el centro y enrolla la hoja formando un paquetito compacto. Si lo deseas, puedes envolver también con una hoja de plátano para darle más sabor y un toque visual.
- Cocción: En una olla grande, coloca los paquetitos de maíz, agrega un poco de caldo de pollo o agua y cúbrelos con más hojas de maíz o plátano. Cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos. Durante la cocción, el maíz y el queso se fusionan perfectamente, creando una textura suave y un sabor inconfundible.
- Servir y disfrutar: Una vez cocidos, retira los envueltos y sírvelos calientes. Puedes acompañarlos con una salsa picante o con una bebida fresca como jugo de lulo o guarapo.
¡Y listo! El Envuelto de Mazorca es ahora una delicia típica de Colombia que te hará sentir como si estuvieras en el corazón de nuestras tradiciones culinarias. Sin duda, este plato es perfecto para compartir en reuniones familiares o para sorprender a tus amigos con un pedazo de la rica cultura colombiana.
