Dentro del amplio repertorio de postres caseros, el postre de limón ha logrado mantenerse como una de las preparaciones más queridas por su equilibrio entre lo dulce y lo cítrico. Su elaboración no requiere horno, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes buscan practicidad sin renunciar al sabor. Esta receta, que se basa en ingredientes como leche condensada, crema de leche y jugo de limón fresco, permite obtener un resultado suave, firme y cremoso gracias a la reacción natural entre el ácido del limón y los lácteos.
Su popularidad en Colombia ha crecido con el paso del tiempo, especialmente por su facilidad de preparación y la posibilidad de utilizar galletas comunes como base, evitando técnicas complicadas. En hogares de todo el país, este postre se prepara y se adapta según las preferencias de cada familia, incorporando variantes como merengue, ralladura de limón o incluso licor para intensificar su sabor.
Ingredientes básicos y tiempo estimado de preparación
Esta receta rinde aproximadamente de 6 a 8 porciones y se elabora en tres horas y media, incluyendo el tiempo de refrigeración.
Ingredientes necesarios:
- 1 lata de leche condensada (aproximadamente 395 g)
- 1 lata de crema de leche o leche en polvo disuelta (aproximadamente 300 ml)
- ½ taza de jugo de limón fresco
- 2 paquetes de galletas dulces (tipo Ducales)
- Ralladura de limón (opcional, para decorar)
- Virutas de chocolate blanco o merengue (opcional)
Tiempos:
- Preparación y armado: 30 minutos
- Refrigeración mínima: 3 horas
Paso a paso para lograr una textura perfecta
- En un recipiente hondo, mezcla la leche condensada con la crema de leche hasta que la textura sea homogénea.
- Agrega lentamente el jugo de limón sin dejar de mezclar. La crema empezará a espesar por efecto del ácido.
- En un molde rectangular o en copas individuales, coloca una capa de galletas cubriendo el fondo.
- Vierte encima una capa de la mezcla de limón y alisa con una espátula.
- Alterna capas de galletas y crema hasta terminar los ingredientes, finalizando con crema.
- Decora con ralladura de limón, virutas de chocolate blanco o merengue si lo deseas.
- Lleva al refrigerador por al menos tres horas antes de servir.
Conservación y valor nutricional por porción
Este postre puede conservarse en refrigeración hasta por cinco días, siempre que esté cubierto con papel film o en un recipiente hermético para evitar la absorción de olores. Esto permite prepararlo con antelación y mantenerlo fresco para cualquier momento.
Valores aproximados por porción:
- Calorías: 320
- Grasas: 18 g (10 g saturadas)
- Carbohidratos: 35 g
- Azúcares: 28 g
- Proteínas: 4 g
Este valor puede variar según las marcas y proporciones utilizadas. Si deseas una versión más ligera, puedes optar por leche condensada baja en azúcar o galletas integrales.
