La gastronomía del Lago de Tota se encuentra representada, principalmente, por la trucha arcoíris, un pez que recibe su nombre debido a su pigmentación: verde oliva en la parte dorsal, blanco en la parte central y una franja característica rosada muy llamativa en la parte lateral.
“Uno de los mejores planes para disfrutar Boyacá es recorrer los alrededores del Lago de Tota, disfrutar la vista maravillosa y deleitarse con un buen plato de trucha, el cual se ha convertido en una comida tradicional de la región desde hace más de 60 años”, según comentó Antonio Leguízamo Díaz, secretario de Turismo.
Y es que en Aquitania, Cuítiva y Tota se pueden encuentran diversas preparaciones gracias al uso de salsas, combinación de sabores, mezclas entre lo dulce y lo saldo, uso de frutas e incluso cervezas para brindar experiencias agradables al paladar.
Si bien en este momento no se encuentra en servicio el atractivo turístico de Playa Blanca, la invitación es para visitar los municipios de la cuenca del Lago de Tota y saborear, por ejemplo, la trucha a la ciruela, trucha pueblito viejo, entre otros, así lo confirmó, Leguizamo.
Para finalizar, Andrea Pérez, coordinadora de Turismo de ese municipio afirmó que “En el Parque Ecoturístico de Aquitania se encuentra un monumento en homenaje a la trucha arcoíris, un dinamizador de la economía regional».
