Las lentejas son uno de los alimentos más nutritivos y versátiles que puedes incorporar a tu dieta. Originarias de Asia y cultivadas desde tiempos antiguos, las lentejas han sido un básico en las cocinas de todo el mundo debido a su alto contenido de proteínas, fibra, vitaminas y minerales.
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas
- 1 taza de arroz blanco
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 tomate maduro, picado en cubos
- 1 zanahoria, picada en cubitos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional, para darle color)
- 4 tazas de caldo de verduras o agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Cocinar las lentejas: Lava bien las lentejas bajo agua fría. En una olla grande, agrega las lentejas y cúbrelas con agua. Cocina a fuego medio-alto durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Si prefieres un caldo más espeso, puedes reservar un poco del agua de cocción para agregarla más tarde. Escurre las lentejas y reserva.
- Preparar el arroz: En otra olla, calienta una cucharada de aceite de oliva y agrega el arroz. Fría el arroz por unos 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorado. Luego, agrega 2 tazas de agua o caldo y cocina a fuego medio hasta que el arroz esté listo (aproximadamente 10-15 minutos). Reserva.
- Sofrito: En una sartén grande, agrega la otra cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo durante 2-3 minutos, hasta que estén dorados y fragantes. Agrega el tomate, la zanahoria, el comino, el pimentón, la cúrcuma (si decides usarla) y la hoja de laurel. Cocina por 5 minutos hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
- Mezclar las lentejas y el arroz: Agrega las lentejas cocidas al sofrito de vegetales y mezcla bien. Cocina todo junto durante unos 5 minutos para que los sabores se integren. Si es necesario, agrega un poco del caldo de las lentejas que reservaste para darle más sabor.
- Servir: Sirve una porción de arroz y acompáñalo con las lentejas. Puedes decorarlo con un poco de cilantro fresco o una rodaja de aguacate para darle un toque fresco.
