La picada de carnes, papas y plátano es un plato clásico de la gastronomía colombiana, ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos. Esta deliciosa combinación de carnes jugosas, papas crujientes, plátanos dulces y una salsa especial hará que todos disfruten de un verdadero festín de sabores. ¡Te contamos cómo prepararla!
Ingredientes:
- 500 gramos de carne de res (preferiblemente de res para asar o costillas)
- 500 gramos de pollo (muslos o pechugas)
- 2 plátanos maduros (cortados en rodajas)
- 3 papas medianas (peladas y cortadas en cubos)
- 1/2 taza de chicharrón (opcional, para darle más sabor)
- Aceite para freír
Para la salsa:
- 1 tomate maduro picado en cubos
- 1/4 de cebolla morada picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 taza de crema de leche
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Preparar las carnes: Comienza cocinando las carnes. Sazona la carne de res y el pollo con sal, pimienta y un poco de comino. En una sartén grande con un poco de aceite, dora las carnes por ambos lados hasta que estén bien cocidas y jugosas. Retira del fuego y reserva.
- Freír las papas y plátano: En una sartén con aceite caliente, fríe las papas hasta que estén doradas y crujientes. Retira y coloca sobre papel absorbente. Luego, fríe las rodajas de plátano hasta que estén doradas y caramelizadas, dándoles un toque dulce.
- Chicharrón (opcional): Si decides agregar chicharrón, fríelo en una sartén hasta que esté bien crocante y crujiente.
- Preparar la salsa: En una sartén pequeña, sofríe el ajo, la cebolla y el tomate hasta que estén tiernos. Agrega el comino, la salsa de soya, y la crema de leche. Cocina a fuego lento, removiendo, hasta obtener una salsa espesa y homogénea. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
- Montaje de la picada: En una bandeja grande, coloca las carnes, las papas fritas, las rodajas de plátano y el chicharrón. Vierte la salsa caliente por encima o sírvela al lado para que cada quien la añada a su gusto.
- Servir: Acompaña esta picada colombiana con una ensalada fresca o con arroz blanco, y disfruta de este delicioso plato lleno de sabor y tradición.
¿Sabías que? La picada es uno de esos platos que une a la familia y amigos en Colombia, y la salsa especial le da un toque único que realza todos los sabores. Ideal para cualquier ocasión, ¡seguro será el centro de la mesa!
