Las Costillas de Cerdo en Salsa de Vino Tinto son una opción deliciosa y sofisticada que combina la suavidad y jugosidad de las costillas con el sabor profundo y robusto del vino tinto. La salsa que se forma durante la cocción realza el sabor de la carne, creando un platillo digno de cualquier celebración. Aquí te dejo la receta para preparar este festín en casa.
Ingredientes:
- 1.5 kg de costillas de cerdo (preferiblemente con hueso)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco)
- 2 tazas de vino tinto (elige uno de buena calidad, preferiblemente seco)
- 1 taza de caldo de carne o pollo
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla (opcional, para dar más suavidad a la salsa)
Instrucciones:
- Preparar las costillas: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Si las costillas tienen una capa de membrana en la parte posterior, quítala para que la carne quede más tierna durante la cocción.
- Sazonar las costillas: Sazona las costillas con sal y pimienta al gusto. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloca las costillas en la sartén y dóralas bien por todos los lados durante unos 5-7 minutos. Este paso ayuda a sellar los jugos de la carne.
- Sofrito de verduras: En la misma sartén, añade la cebolla, el ajo y la zanahoria. Cocina durante 5-7 minutos, hasta que las verduras se ablanden y la cebolla se torne traslúcida.
- Deglasear con vino tinto: Vierte el vino tinto en la sartén y, usando una cuchara de madera, raspa los restos de carne y verduras del fondo para que se mezclen con el vino. Deja que el vino se reduzca ligeramente durante unos 5 minutos.
- Cocinar las costillas: Añade el caldo de carne o pollo, la hoja de laurel, el tomillo y el azúcar moreno a la sartén. Vuelve a colocar las costillas en la sartén, cubriéndolas con la salsa. Lleva la mezcla a ebullición, luego cubre la sartén con una tapa y coloca en el horno.
- Hornear: Hornea las costillas durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se despegue fácilmente del hueso. Si lo prefieres, puedes voltear las costillas a la mitad de la cocción para que se impregnen bien con la salsa.
- Finalizar la salsa: Una vez que las costillas estén listas, retíralas del horno. Si lo deseas, puedes colar la salsa para eliminar los restos de verduras y hierbas. Luego, devuelve la salsa a la sartén y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que se espese. Si quieres una salsa más suave, añade las dos cucharadas de mantequilla y revuelve hasta que se derrita.
- Servir: Sirve las costillas calientes con la salsa de vino tinto por encima. Acompáñalas con puré de papas, arroz o vegetales asados para una comida completa y deliciosa.
Las Costillas de Cerdo en Salsa de Vino Tinto son una opción perfecta para una comida especial, ya que ofrecen una combinación de sabores profundos y sabrosos que encantarán a todos los comensales.
