Ingredientes (2–3 personas):
- 400 g de carne de res tierna (lomo, solomillo o posta)
- 300 g de calabaza
- 100–150 g de queso que derrita bien (mozzarella, doble crema o similar)
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mantequilla o aceite
- 1 cucharada de miel o panela rallada
- Sal y pimienta
- Una pizca de canela (opcional)
- ½ taza de agua o caldo
Preparación:
- Cocina la calabaza: córtala en cubos. Ponla en una sartén con mantequilla, la miel o panela, una pizca de sal y el agua. Tapa y cocina a fuego medio-bajo unos 12–15 minutos, hasta que esté suave y ligeramente caramelizada.
- Prepara la carne: corta la carne en trozos o tiras. Sazona con sal y pimienta.
- Calienta una sartén a fuego alto con un poco de aceite. Dora la carne 2–4 minutos por lado, según el grosor y el punto que quieras. Retírala para que no se reseque.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo durante 2–3 minutos.
- Devuelve la carne a la sartén y mezcla con la calabaza. Si quieres un contraste más dulce, añade un poquito más de miel o panela.
- Agrega el queso por encima, tapa la sartén y deja a fuego bajo 2–3 minutos, hasta que se derrita.
- Sirve inmediatamente. La combinación de carne salada + calabaza dulce + queso fundido queda especialmente bien.
