El departamento de Caldas, ubicado en el corazón del Eje Cafetero colombiano, no solo se destaca por sus paisajes montañosos y su café de alta calidad, sino también por una rica tradición gastronómica que mezcla sabores campesinos, indígenas y españoles. A continuación, algunos de sus platos más representativos:
- Bandeja paisa – Aunque compartida con otros departamentos de la región, en Caldas se sirve con toques únicos. Incluye arroz, fríjoles, carne molida o en polvo, chicharrón, huevo frito, arepa, plátano maduro, chorizo y aguacate.
- Mazamorra con panela – Un postre tradicional preparado con maíz pelado cocido en agua y servido con leche y panela rallada o en trozos. Es común como acompañamiento o merienda.
- Sopa de arvejas – Caliente y espesa, esta sopa incluye arvejas verdes, papa, zanahoria y a veces carne de res o cerdo. Es muy consumida en zonas rurales y frías del departamento.
- Tamal caldense – Diferente de los tamales de otras regiones, el tamal caldense se prepara con arroz, papa, arveja, carne de cerdo y pollo, todo envuelto en hoja de plátano. Se sirve comúnmente los fines de semana o en celebraciones familiares.
- Huevo al vapor o «huevo al nido» – Una preparación casera típica que consiste en cocinar el huevo al vapor sobre arroz o papa rallada, con queso por encima.
- Arepa de chócolo – Hecha con maíz tierno, esta arepa dulce se sirve con cuajada o queso campesino y a veces con mantequilla. Es común en desayunos o como merienda.
- Postres de café y derivados del café – Dado que Caldas es una región cafetera, muchos de sus dulces y bebidas incluyen café como ingrediente principal, como helados, flanes o licores artesanales.
