El Cerdo al Curry con Coco es una receta deliciosa que fusiona los sabores intensos del curry con la suavidad y cremosidad de la leche de coco. Este platillo es perfecto para quienes buscan una experiencia culinaria diferente, con un toque exótico que seguramente encantará a todos en tu mesa. ¡Aquí te dejamos la receta para preparar este delicioso manjar!
Ingredientes:
- 800 gramos de cerdo (puedes usar lomo o costillas, cortado en trozos pequeños)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada en juliana
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de pasta de curry (puedes elegir curry amarillo o rojo, según prefieras el nivel de picante)
- 1 cucharadita de cúrcuma (opcional, para color y sabor)
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 taza de leche de coco
- 1/2 taza de caldo de pollo o agua
- 1 cucharada de azúcar moreno o miel
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1 lima o limón
- Hojas de cilantro fresco para decorar
- Arroz basmati o jazmín para acompañar
Instrucciones:
- Preparar el cerdo: Corta el cerdo en trozos pequeños y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sellar la carne: En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los trozos de cerdo y dóralos por todos lados durante unos 5-7 minutos, hasta que estén bien sellados. Luego, retira la carne de la sartén y resérvala.
- Sofrito de verduras: En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite de oliva. Sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el jengibre rallado hasta que estén tiernos y fragantes, alrededor de 5 minutos.
- Añadir las especias: Incorpora la pasta de curry, la cúrcuma y el comino a las verduras. Cocina por 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las especias liberen sus aromas.
- Cocinar el cerdo con las especias: Vuelve a poner el cerdo en la sartén con las especias y las verduras. Mezcla bien para que la carne se impregne de los sabores.
- Agregar la leche de coco: Vierte la leche de coco y el caldo de pollo (o agua) en la sartén. Añade el azúcar moreno o miel para equilibrar los sabores. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado ligeramente.
- Finalizar y servir: Ajusta el sazón con más sal y pimienta si es necesario. Añade el jugo de lima o limón para un toque de frescura. Sirve el cerdo al curry con arroz basmati o jazmín, y decora con hojas de cilantro fresco.
Este Cerdo al Curry con Coco es un platillo exótico y lleno de sabor que combinará perfectamente con el arroz aromático.
