desde las costas del Caribe colombiano llega una receta tradicional que conquista los corazones de quienes la prueban: la cazuela de mariscos colombiana. Este plato, lleno de frescura y sabor, es una auténtica joya gastronómica que refleja la riqueza y diversidad de los mares de Colombia. Con una mezcla perfecta de mariscos frescos, coco y especias, esta cazuela es ideal para cualquier ocasión especial o para disfrutar de un festín con amigos y familia.
Ingredientes:
- Para la cazuela:
- 500 g de camarones pelados y limpios
- 500 g de calamares cortados en aros
- 300 g de mejillones
- 300 g de almejas
- 200 g de pescado blanco (como tilapia o mero) cortado en trozos
- 1 cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 tomate maduro picado
- 1 taza de caldo de pescado o agua
- 1 taza de leche de coco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma (opcional, para dar color)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 ramitas de cilantro fresco picado
- Jugo de 1 limón
- Para acompañar:
- Arroz blanco cocido
- Rodajas de limón
Instrucciones:
- Preparar los mariscos: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe por unos 5 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y fragante. Luego, añade el tomate picado y cocina por unos minutos más, hasta que el tomate se deshaga un poco.
- Cocinar los mariscos: Incorpora los mariscos: camarones, calamares, mejillones, almejas y pescado blanco. Cocina durante unos 3-4 minutos, o hasta que los mariscos empiecen a tomar color.
- Agregar los líquidos y especias: Vierte el caldo de pescado o agua, seguido de la leche de coco. Agrega la paprika, el comino y la cúrcuma, y sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve bien y deja que la mezcla hierva a fuego bajo durante unos 15 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
- Finalizar la cazuela: Justo antes de apagar el fuego, agrega el cilantro picado y el jugo de limón. Remueve bien para que el cilantro se mezcle con los mariscos y el sabor se intensifique.
- Servir: Sirve la cazuela de mariscos en platos hondos, acompañada de arroz blanco y unas rodajas de limón al lado para darle un toque de frescura.
Consejos:
- Si prefieres una cazuela más espesa, puedes reducir la leche de coco a fuego bajo antes de agregarla a los mariscos.
- Para darle un toque aún más sabroso, puedes agregar un poco de ají o guindilla picada si te gustan los sabores más picantes.
La cazuela de mariscos colombiana es un plato lleno de historia, que ha sido transmitido a lo largo de generaciones, especialmente en la región costera. Su sabor único y su frescura son el reflejo de los ricos mares colombianos. Es un plato perfecto para cualquier momento del año, especialmente para aquellos que desean probar algo auténtico y delicioso de la cocina colombiana.
