Carlos Vives, continúa revolucionando el mundo de la gastronomía nacional con la reapertura de Gaira Cumbia House, antes Gaira Café, de la mano de 2 de los chefs más reconocidos en Colombia, David Rodríguez y Sebastián Pinzón quienes hacen parte del Proyecto Caribe Lab.
Rodríguez y Pinzón tienen un trabajo agrupado bajo la marca de Proyecto Caribe Lab, con la que comenzaron a trabajar desde hace varios años en Cartagena y trabajan proyectos independientes a los del restaurante mencionado y es bajo este concepto que se aliaron con Gaira Cumbia House.