El Cabrito al Horno es uno de los platos más tradicionales y sabrosos de la gastronomía latinoamericana. Con su carne tierna y jugosa, acompañada de especias y hierbas aromáticas, este platillo es perfecto para ocasiones especiales y celebraciones. Si te encanta la comida auténtica y llena de sabor, no puedes dejar de probar esta receta. ¡A continuación te explicamos cómo prepararlo!
Ingredientes:
- 1 cabrito (aproximadamente 2-3 kg), limpio y troceado en piezas
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cebolla grande, picada en juliana
- 2 ramitas de romero fresco
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre (de manzana o blanco)
- Jugo de 2 limones
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de paprika (pimentón dulce)
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
- 1/2 taza de vino blanco (opcional)
- 1 taza de caldo de pollo o agua
- Papas, zanahorias y otros vegetales al gusto (opcional, para acompañar)
Instrucciones:
- Marinar el cabrito: En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, los ajos picados, el comino, la paprika, la pimienta y la sal. Añade el cabrito troceado y cubre con las ramitas de romero, tomillo y la hoja de laurel. Cubre el tazón con plástico y deja marinar en el refrigerador por al menos 2 horas, idealmente durante toda la noche, para que la carne absorba bien los sabores.
- Preparar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Sellar la carne: En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, coloca las piezas de cabrito y dóralas por todos los lados durante unos 5-7 minutos. Esto ayuda a sellar los jugos y a darle una textura crujiente al exterior de la carne.
- Hornear el cabrito: Coloca el cabrito dorado en una bandeja para hornear. Añade el vino blanco (si lo estás usando) y el caldo de pollo (o agua) a la bandeja para crear vapor mientras se hornea. Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
- Añadir los vegetales (opcional): Si deseas, puedes agregar papas, zanahorias y otros vegetales en los últimos 30 minutos de cocción para que se cocinen junto al cabrito y absorban todos los sabores.
- Gratinar (opcional): Si te gusta la carne más dorada, retira el papel aluminio en los últimos 20 minutos de cocción para que la carne se gratine y tome un color dorado y apetitoso.
- Servir: Una vez que el cabrito esté tierno y bien cocido, retíralo del horno y deja reposar por unos minutos antes de servir. Acompáñalo con los vegetales asados y una ensalada fresca.
El Cabrito al Horno es una receta deliciosa, perfecta para compartir en una comida festiva o con la familia. Su sabor suave y jugoso hará que todos pidan repetir.