Medellín, la capital del departamento de Antioquia, es reconocida por su comida sabrosa, su ambiente cálido y sus tradiciones que cautivan a locales y visitantes. Una de las recetas más emblemáticas de la región, sin duda, es la Bandeja Paisa. Este plato, famoso por su generosidad y sabor, es la representación perfecta de la cocina tradicional antioqueña. Su historia remonta a los campesinos del siglo XX, quienes necesitaban un almuerzo contundente para aguantar las largas jornadas laborales en el campo.
Ingredientes que necesitas para preparar una auténtica Bandeja Paisa:
- Carne molida (250g)
- Chicharrón (200g)
- Arroz blanco (1 taza)
- Frijoles rojos (1 taza)
- Huevo frito (1 unidad)
- Plátano maduro (1 unidad)
- Arepa (1 unidad)
- Aguacate (1/2 unidad)
- Morcilla (1 unidad)
- Chorizo (1 unidad)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Comienza con los frijoles: Cocina los frijoles en agua con un poco de sal hasta que estén suaves. Este es el primer paso fundamental de esta receta.
- El arroz: Cocina el arroz en una cacerola con un poco de sal, hasta que esté bien suelto.
- El chicharrón: Fría el chicharrón en su propia grasa hasta que quede crujiente. Este es uno de los ingredientes que le da el toque tan característico al plato.
- La carne molida: En una sartén, sofríe la carne molida con cebolla, ajo, sal y pimienta. Cocina hasta que esté bien dorada.
- La morcilla y el chorizo: Cocina la morcilla y el chorizo a la parrilla o en una sartén hasta que estén bien cocidos.
- El huevo frito: En una sartén, fríe un huevo a gusto, idealmente con la yema intacta.
- El plátano: Fría el plátano maduro en rodajas, dejándolo dorado y dulce.
- El montaje: Sirve todo en un plato grande. Coloca el arroz, los frijoles, la carne molida, el chicharrón, el huevo frito, la morcilla, el chorizo, el plátano y acompáñalo con una buena arepa y aguacate fresco.
