Para preparar arroz frito, comienza usando arroz cocido frío, preferiblemente del día anterior, ya que esto evita que se apelmace durante la fritura. Pica finamente cebolla, ajo, zanahoria, pimiento y cualquier otra verdura de tu elección. También puedes tener listos huevo batido, salsa de soya y proteína como pollo, cerdo o camarones cocidos.
Calienta una sartén grande o wok con un poco de aceite a fuego medio-alto. Primero saltea la cebolla y el ajo hasta que estén aromáticos. Añade las verduras picadas y cocina por unos minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Si usas proteína, agrégala ahora para que se integre con los vegetales.
Empuja las verduras a un lado de la sartén y vierte el huevo batido en el espacio libre. Revuelve hasta que se cocine parcialmente y luego mezcla con las verduras. Añade el arroz frío, rompiendo cualquier grumo y mezclando bien con los demás ingredientes.
Agrega salsa de soya al gusto, y si deseas, un poco de aceite de sésamo para intensificar el aroma. Cocina a fuego alto, removiendo constantemente para que el arroz se fría uniformemente y absorba todos los sabores. Ajusta sal y pimienta al gusto.
Sirve caliente, decorado con cebolla verde picada o semillas de sésamo. Este plato es rápido, versátil y delicioso, ideal como acompañamiento o plato principal, permitiendo aprovechar ingredientes que tengas en casa y creando un equilibrio entre arroz, verduras y proteína.
