El arroz atollado es un plato emblemático de Cali y otras zonas del Valle del Cauca. Este delicioso arroz cocinado con carne de cerdo, pollo, y una mezcla de verduras tiene un sabor único y es perfecto para compartir en familia.
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz blanco
- 500 g de carne de cerdo en trozos
- 500 g de pollo en piezas
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 pimentón rojo picado
- 1 cebolla larga picada
- 3 dientes de ajo picados
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de achiote (opcional, para color)
- 1/4 taza de guisantes verdes (opcional)
Preparación:
- En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la carne de cerdo y el pollo hasta que estén dorados.
- Agrega la cebolla, el ajo, el pimentón y la zanahoria, y cocina durante 5 minutos hasta que las verduras se ablanden.
- Añade el arroz y el achiote (si usas), y revuelve bien para que el arroz tome el color y el sabor de los ingredientes.
- Vierte el caldo de pollo caliente y cocina a fuego medio hasta que el arroz esté casi cocido, aproximadamente 15 minutos.
- Ajusta la sazón con sal, pimienta, y comino.
- Cocina a fuego lento hasta que el arroz esté completamente cocido y el caldo se haya absorbido.
- Sirve el arroz atollado bien caliente y disfruta de esta receta tradicional con aguacate y ensalada.
