Popayán, 23 de agosto de 2024 — La Alcaldía de Popayán, a través de la Secretaría de Salud y la Dirección de Control y Vigilancia, ha llevado a cabo una serie de inspecciones en carnicerías locales para asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y la calidad de los productos cárnicos ofrecidos a los consumidores. La iniciativa, que comenzó a principios de esta semana, busca proteger la salud pública y mejorar las condiciones de los establecimientos de venta de carne en la ciudad.
Mario Jair Campo Trochez, Secretario de Salud de Popayán, encabezó las inspecciones y destacó la importancia de estas acciones. “Nuestra prioridad es garantizar que los productos cárnicos que llegan a los hogares de los ciudadanos sean seguros y de alta calidad. Las inspecciones son parte de un esfuerzo continuo para asegurar que todos los establecimientos cumplan con las normativas sanitarias y ofrezcan productos que no representen un riesgo para la salud pública”, afirmó Trochez.
Durante las inspecciones, los equipos de la Alcaldía revisaron varios aspectos clave en cada carnicería, incluyendo:
- Condiciones Sanitarias: Se verificó la limpieza y el mantenimiento de las áreas de almacenamiento y preparación de los productos cárnicos. Las autoridades examinaron los equipos y utensilios utilizados para el manejo de la carne, así como las prácticas de higiene del personal.
- Documentación y Certificaciones: Se revisaron los registros de origen de la carne y las certificaciones de calidad e inocuidad alimentaria. La documentación adecuada es esencial para garantizar que la carne proviene de fuentes aprobadas y cumple con los estándares de seguridad.
- Manejo de Residuos y Control de Plagas: Se evaluó el manejo de residuos generados en los procesos de venta y preparación, así como las medidas implementadas para el control de plagas.
- Etiquetado y Caducidad: Se revisó el etiquetado de los productos cárnicos para asegurar que incluya información clara sobre la fecha de caducidad y otros datos relevantes para el consumidor.
En caso de encontrar irregularidades, los inspectores emitieron recomendaciones y órdenes de corrección. Los establecimientos que no cumplieron con los requisitos sanitarios fueron citados para realizar ajustes y se les dio un plazo para corregir las deficiencias encontradas.
La iniciativa de la Alcaldía también incluye una campaña de concientización para los propietarios de carnicerías, con el fin de educarlos sobre las mejores prácticas en manejo y venta de productos cárnicos. Además, se han programado talleres y capacitaciones para mejorar el cumplimiento de las normas sanitarias y de calidad.
La comunidad ha respondido positivamente a la acción de la Alcaldía, reconociendo la importancia de asegurar la calidad y seguridad de los alimentos disponibles en el mercado. Carlos Gómez, un residente local, expresó su apoyo: “Es bueno saber que las autoridades están tomando medidas para garantizar que lo que compramos sea seguro. Estas inspecciones son una forma importante de proteger nuestra salud”.
La Alcaldía de Popayán continuará con su programa de inspección y vigilancia para asegurar que todos los establecimientos de venta de alimentos mantengan los más altos estándares de calidad e higiene, contribuyendo así a la salud y bienestar de los ciudadanos.
