El aborrajado, uno de los platos más tradicionales de la gastronomía del Valle del Cauca, sigue siendo un favorito en las mesas colombianas. Con su irresistible combinación de plátano maduro frito y queso, este delicioso bocado se convierte en un manjar que no puede faltar en reuniones familiares o celebraciones especiales.
Hoy te traemos la receta para preparar unos aborrajados perfectos, una mezcla de lo dulce del plátano con el sabor salado del queso, ideal para disfrutar en cualquier ocasión.
Receta de Aborrajados Colombianos
Ingredientes:
- 3 plátanos maduros
- 200 gramos de queso fresco rallado (puedes usar queso costeño o el que prefieras)
- 1 huevo
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Aceite para freír
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Preparar los plátanos: Pela los plátanos maduros y córtalos en mitades o en trozos grandes, dependiendo de tu preferencia. Colócalos en una sartén con agua y cocina a fuego medio hasta que estén completamente suaves (aproximadamente 10-15 minutos). Una vez cocidos, escúrrelos y aplástalos con un tenedor hasta obtener un puré suave.
- Preparar el relleno: En un bol, mezcla el queso rallado con el huevo y una pizca de sal. Esta mezcla será el relleno para los aborrajados.
- Formar los aborrajados: Toma una porción del puré de plátano y forma una pequeña bola. Haz un hueco en el centro y coloca una cucharada del relleno de queso. Cierra el plátano alrededor del queso, formando una especie de bolita o empanada.
- Rebozar los aborrajados: En un plato hondo, mezcla la harina con el polvo de hornear y un poco de sal. Pasa cada bolita de plátano rellena de queso por la mezcla de harina, asegurándote de cubrirla completamente.
- Freír los aborrajados: Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, fríe los aborrajados hasta que estén dorados y crujientes por fuera, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Servir y disfrutar: Sirve los aborrajados calientes, acompañados de una salsa de tu elección o simplemente disfrútalos solos.