El ajiaco: una sopa que explica la ciudad
El ajiaco santafereño no es solo un plato típico. Es una narrativa comestible de Bogotá. Tres tipos de papa que se deshacen a ritmos distintos, pollo desmechado, mazorca, guascas y alcaparras flotando como pequeñas decisiones culturales. Nada ahí es casual. Todo cuenta algo sobre el territorio. Las papas hablan del altiplano cundiboyacense. Las guascas, esa […]
El ajiaco: una sopa que explica la ciudad Leer más »




